GULAI SAYUR

Siapa bilang gulai hanya daging saja, sayuran juga bisa dibikin Gulai ini caranya :
Bahan:

• 10 lembar kol, iris kasar
• 200 gr buncis, buang serat, iris 3 cm
• 200 gr kentang, kupas, iris melintang, goreng
• 2 buah wortel, kupas, potong serong
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang daun seledri, iris halus
• 1 buah tomat merah, iris melintang
• 1000 cc santan
• sebatang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• seruas jari lengkuas, memarkan
• 2 mata asam kandis
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cabai merah, buang bijinya
• seruas jari jahe
• seruas jari kunyit, bakar
• 1 sdt garam (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang santan, masukkan serai, daun salam, lengkuas dan masak hingga mendidih sambil terus diaduk.
2. Masukkan wortel, buncis, dan asam kandis. Masak sejenak.
3. Masukkan kentang dan kol. Sejenak sebelum diangkat, masukkan daun bawang, seledri, dan tomat. Masak kembali sejenak saja, lalu angkat.
4. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih dan ayam goreng.

Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 280 Kalori
Protein: 1,8 gram
Lemak: 16,9 gram
Karbohidrat: 21,4 gram

Read More

MEMBUAT NASI GORENG DENGAN MUDAH

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 2 porsi nasi putih
• 2 butir telur ayam, dikocok
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu nasi goreng (dihaluskan) :

• 5 buah cabe merah
• 3 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih.

Bumbu dan penyedap :

• Garam secukupnya.
• Penyedap rasa secukupnya.
• Kecap manis secukupnya.
• Bawang merah goreng, taburan

Bahan Pelengkap :

• Kerupuk
• Irisan Timun / Acar
• Irisan Tomat
• Sambal terasi

Cara Membuat Nasi Goreng

• Panaskan wajan, masukkan telur yang sudah dikocok, tunggu setengah matang selanjutnya masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk hingga keluar aromanya.
• Masukkan nasi putih, garam, penyedap dan kecap secukupnya. Aduk hingga semua tercampur dan merata. Angkat
• Sajikan di piring, bila perlu tambahkan lagi telur ceplok atau telur dadar
• Untuk penyajiannya jangan lupa kerupuk dan irisan timun/acar biar lebih enak

Read More

OLEH OLEH KHAS TEGAL

Bingung ketika ingin mencari oleh-oleh khas Tegal? Yuk silahkan lihat daftar oleh-oleh berikut:
1. Poci Tanah Liat

Poci tanah liat merupakan salah satu oleh-oleh yang banyak dicari. Selain bentuknya khas, poci ini juga berguna ketika kita ingin menikmati teh ala Tegal.

Poci tanah liat ini, bisa terdiri dari poci itu sendiri atau satu set beserta cangir dan nampanya. Yang kesemuannya dibuat dari tanah liat.

Poci ini banyak dijumpai di supermarket-supermarket di wilayah Slawi – Tegal. Terutama di MC (Mutiara Cahaya) Slawi.

Selain itu, banyak juga yang mencari poci bekas pakai. Kenapa? karena poci tersebut biasanya lebih nikmat karena ada kerak teh yang membuat rasa teh menjadi lebih mantap.

2. Kerupuk Antor

Ingin mencoba sensasi Kerupuk yang dibuat menggunaan pasir dalam pengolahannya? Coba saja Kerupuk Antor.

Rasa kerupuk antor itu kebanyakn adalah rasa bawang. Menurut penduduk sekitar, kerupuk antor yang nikmat itu kerupuk antor “badeg”. Maksudnya adalah kerupuk antor yang warnanya pekat karena bumbunya.

Kerupuk ini banyak ditemukan di pasar-pasar tradisional seperti Pasar Banjaran, Pasar Trayeman, dan lain-lain.

Detail tentang kerupuk antor bisa dibaca di sini.

3. Kacang Bogares

Kacang bogares juga tak kalah pamor diantara sederet oleh-oleh khas Tegal. Kacang Bogares bisa ditemukan di daerah Bogares, Kecamatan Pangkah. Rata-rata penduduk sekitar memang kebanyakan membuat dan menjual kacang tersebut.

Kacang Bogares hampir sama dengan kacang pada umumnya. Namun dengan tambahan bumbu dan teknik yang khas, membuat kacang ini mempunyai cita rasa yang khas.

Kacang ini juga bisa ditemukan di warung-warung atau pasar tradisional terdekat.
4. Latopia/ Latopnya

Latopia atau laktopia atau latopnya, salah satu kuliner khas Tegal. Bakpia khas Tegal ini tampilannya hampir sama dengan bakpia dari kota lain, dari Jogja umpamanya. Namun yang membedakannya adalah pianya lebih padat, lebih renyah,  dan lebih gurih. Untuk ukurannya pun lebih besar.

Untuk masalah isinya, hampir sama dengan pia yang lain. Seperti isi kacang hijau, keju, buah, durian, bawang, gula aren, dan lain-lain. Namun latopia Tegal isi kacang hijau lebih banyak dicari.

Kulitnya, dibuat menggunakan adonan tepung terigu dengan tambahan beberapa bahan lainnya.

5. Pilus

Makanan yang dibuat dengan menggunakan tepung terigu, tepung kanji, daun kocai, dan bumbu tambahan lainnya, membuat jajanan yang satu ini sangat nikmat. Terlebih lagi dicampur dengan kuah bakso yang hangat. hmm, yummy…

Yang membedakan pilus Tegal dengan yang lainnya adalah dari warna dan rasanya. Warnanya putih agak kecoklatan.

Pilus khas Tegal ini bisa ditemukan di pasar tradisional atau warung-warung terdekat.

6. Tahu Aci

 Tahu ini dipotong jadi dua dan di beri aci,rasanya sangat gurih dan susah dicari dimanapun selain di tegal dan Brebes. Saya pernah mendapati tahu ini jauh dari tegal yaitu didaearah Rumaha makan PO. Dewi Sri. ini udah masuk ke daerah Ciasem. Kalau oleh-oleh ini saya recomended banget deh.

Namu sayangnya oleh-oleh ini hanya bisa makan ditempat. Karena kalau udah dingin kurang Enak. Cuman sekarang sepertinya ada yang kemasan mentah sehingga bisa digoreng dirumah pas sudah sampai tujuan anda.

Itu ulasan oleh-oleh tegal yang saya tahu, walaupun masih banyak oleh=oleh yang lain yang tidak kalah nikmat.

Read More

OLEH OLEH KHAS BREBES

Anda pernah pulang kampung saat lebaran? Anda melewati jalur pantura,kalau iya pasti anda melewati yang namanya Brebes. Ya sebuah Daerah dijalur pantura ya pastinya akan anda lewati bila anda Mudik.

Nah setelah lebaran pasti anda akan kembali ke jakarta, saatnya memebeli oleh-oleh untuk teman kantor dan tetangga. karena kebetulan saya orang Brebes maka saya akan mempromosikan oleh-oleh daerah saya :

1. Bawang Merah

Kabupaten brebes merupakan salah satu kota penghasil bawang yang paling bagus diantara daerah lain yang ada di Indonesia. Hampir seluruh indonesia kalo membicarakan Bawang Merah pasti yang tertuju adalah brebes. Di brebes banyak menghasilkan bawang karena kondisi alam dan tanahnya sangat cocok dan bagus untuk menanam bawang sehingga kebanyakan petani Brebes bercocok tanam Bawang Sehingga bawang dari Brebes berproduksi banyak.
Namun akhir-akhir ini saya sedih gan soalnya bawang merah brebes sudah tersaingi oleh bawang-bawang eksport yang lebih murah tetapi untuk kualitas bila dibandingkan dengan bawang merah brebes masih jauh gan

2.Telor asin
Yang kedua yaitu Brebes terkenal dengan makanan khasnya telor asin yang rasanya bagi ane sih sangat enak gan ga terlalu asin dan ga terlalu hambar dan bagian kuning2 yang tengah ada minyaknya dah tuh paling enak menurut ane,gan . Hampir di seluruh indonesia belum ada yang bisa menyaingi rasa dan kelezatan telor asin dari Brebes ,gan. Diluar emang banyak yang memproduksi telor asin tapi kadang rasanya ga tepat gan .



3.Teh Poci

Yang ketiga adalah teh poci gan....
Sebenarnya sih ini khas dari kota tetangga gan yaitu Tegal tapi di daerah brebes sendiri banyak sekali yang membuka warung lesehan dan menyajikan teh poci dan ditemani gorengan mendoan ,, wiih udah itu mantep banget gan buat temen nongkrong bareng anak-anak istilah brebesnya CIPOK (Moci Karo Ndopok) . Bagi agan-agan yang kebetulan lewat Brebes sempetin mampir ke alun-alun brebes dan cobain sensasi moci di malam hari ditemani gorengan gan soalnya ane juga kalo keluar kota jarang ada warung kaya gituh gan

4.Kupat Sate Blengong

Ni salah satu kuliner khas dari Brebes gan yang saya rasa diluar Brebes kayanya ga ada.. Kupat dengan rasa khas dan ditambah pake sate blengong gan (sejenis bebek). Wuiih rasanya kalo dah nyobain bisa bikin ketagihan gan.  bagi agan yang mau nyicipin enaknya silahkan mampir ajah gan ke brebes di Alun-Alun Brebes banyak tuh gan deket jalan pantura. Ada yang terkenal dan sudah sering masuk TV yaitu warung kupat blengong rajak gan tempatnya di dekat Islamic Center Brebes, buat agan-agan kalo lewat brebes wajib dah nyobain makanan ini .

Kira-kira itulah beberapa oleh-oleh khas Brebes.

Read More

MODERN BAK PAO

Biasanya bak pao masuk dalam jajaran jajanan yang paling diminati oleh anak-anak. Namun, tidak jarang orang dewasa juga menggemarinya karena tekstur lembut yang disajikan. Jika biasanya Anda membeli di luar, Anda kini bisa membuatnya sendiri dengan kreasi isian yang beda.
Bahan A (Sponge)
350 gram Terigu CAKRA KEMBAR EMAS untuk ROTI PAO dan MANTAO
200 gram Air
15 gram Ragi instan
70 gram Gula halus
Bahan B
650 gram Terigu CAKRA KEMBAR EMAS untuk ROTI PAO dan MANTAO
60 gram Gula halus
10 gram Baking powder
15 gram Garam
80 gram Shortening putih
200 gram Air
Bahan Isian
500 gram Daging sapi cincang
200 gram Cabe merah cincang
100 gram Bawang putih cincang
50 gram Saus tiram
3 gram Garam
4 gram Lada
4 gram Kaldu bubuk Indofood
10 gram Minyak wijen
20 gram Tepung maizena
50 gram Minyak Bimoli untuk menumis
Cara Membuat isian

1. Tumis bawang putih sampai harum dan tambahkan cabe merah, tumis hingga layu.
2. Masukkan daging sapi, tunggu hingga matang dan berubah warna menjadi keputihan.
3. Masukkan saus tiram dan aduk hingga rata.
4. Tambahkan garam, lada, dan kaldu bubuk Indofood, masak bahan isian hingga matang.
5. Terakhir tambahkan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan air sampai mengental lalu masukkan minyak wijen.
6. Diamkan bahan isian hingga menjadi dingin dan siap digunakan sebagai isian Pao.

Cara Membuat

1. Aduk semua bahan A (sponge) dengan menggunakan mixer speed 1 selama 4 menit.
2. Fermentasikan sponge selama ± 3 jam.
3. Aduk kembali bahan A (sponge) dan bahan B sampai 75 persen kalis lalu bagi adonan menjadi 4 warna (putih, coklat, kuning dan hijau).
4. Lalu press masing-masing adonan dengan mesin dough atau dough sheeter mesin, sampai halus dan aduk sampai kalis menggunakan mesin roti.
5. Tumpuk adonan warna putih terlebih dahulu di bagian bawah, selanjutnya warna coklat dan seterusnya sampai adonan terakhir.
6. Gulung adonan memanjang, potong adonan dan timbang @40 gram, lalu bulatkan.
7. Siapkan potongan kertas roti berbentuk segi empat sebanyak 35-40 lembar.
8. Bentuk adonan dan masukkan isi lalu alasi dengan kertas roti yang telah dipotong sesuai ukuran.
9. Masukkan dalam proofer selama sekitar 30 menit.
10. Kukus adonan Pao dengan suhu 200 derajat Celcius selama 20 menit sampai adonan matang.
11. Setelah matang, angkat dan sajikan selagi panas.

Read More

Muffin Pisang Kepok

Pisang yang enak untuk pisang goreng atau olahan lainnya, salah satunya adalah pisang kepok. Bentuknya cukup besar dan berisi, mengandung antasida alami yang mampu menetralkan gangguan pencernaan. Pisang kepok ini bermanfaat untuk mengatasi masalah sembelit, sakit maag ataupun diare.
Menyajikan pisang kepok dalam menu sehari-hari ada beraneka ragam caranya. Salah satunya adalah menyulapnya menjadi muffin lezat.
Bahan-bahan:
250 gram tepung terigu protein sedang
100 gram gula pasir halus (diayak)
300 gram pisang kepok, haluskan
100 gram pisang kepok, cincang kasar
2 butir telur
100 gram mentega
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan garam di sebuah mangkuk.
2. Kocok telur dan mentega hingga mengembang. Kemudian masukkan adonan pisang yang telah dihaluskan ke dalamnya. Sedikit demi sedikit tuangkan adonan tepung sambil terus diaduk.
3. Ketika sudah merata, sendokkan pada cetakan muffin yang sudah dialasi cup kertas
4. Berikan topping potongan pisang kepok di atasnya. Kemudian panggang di oven dengan suhu 180 derajat celcius sampai warna berubah dan muffin matang.
5. Kurang lebih waktu memasak 30 menit

Untuk 15 buah

Read More

Pancake Durian Crispy

Pancake Durian memang sedang heboh markeboh di dunia pecinta kuliner saat ini. Rasa duriannya begitu kental terasa dan memuaskan keinginan hobby makan durian banyak orang. Penganan berbahan dasar si raja buah ini semakin dikembangkan alternatifnya. Mulai dari dibuat sebagai dodol, keripik, ice cream, dan kini menjadi pancake.
Tetapi rasanya memang belum lengkap kalau Anda tak mencoba resep Pancake Durian Crispy yang satu ini. Masih berbahan yang sama, rasa duriannya semakin nyuss karena dibungkus dengan kulit crispy.
Resep dan foto oleh Debbie Teoh
Untuk 4 penyajian
Lama memasak 15 menit
Lama penyajian 45 menit
Bahan:
50 gram tepung beras, diayak
90 gram tepung terigu, diayak
1/2 sdt soda kue, diayak
1/4 sdt garam
50 gram gula pasir
60 ml santan kental
100-120 ml air
Filling:
100 gram gula pasir
400-500 gram durian yang telah dikupas
Bahan tambahan:
Wajan ukuran diameter 10cm
mentega untuk menggoreng
Cara membuat:

1. Campur tepung beras, tepung terigu, gula pasir, garam dan soda kue di dalam sebuah mangkuk, aduk rata.
2. Perlahan masukkan santan dan air sambil diaduk merata. Pastikan tidak ada bahan yang menggumpal dan harus diaduk sampai benar-benar rata.
3. Panaskan wajan yang telah diolesi mentega di atas api kecil
4. Tuangkan 2-3 sdm bahan kulit ke dalam wajan sambil diratakan.
5. Apabila sudah setengah kering, masukkan filling durian dan tutup pancake tersebut. Angkat kemudian sajikan selagi hangat dan masih crispy.

Anda dapat menggandakan resep ini sendiri untuk memperbanyak jumlahnya. Selamat mencoba dan berpesta durian ya.

Read More